Teinturier du Cher
Origines et histoire
Le Teinturier du Cher est un cépage relativement ancien, bien qu’il ne soit pas aussi connu que d’autres cépages de la région. Son origine exacte est difficile à retracer, mais il serait une variété locale ou une mutation de cépages déjà présents dans la région du Cher.
Le terme « teinturier » fait référence à la capacité de la baie à produire un vin très coloré, en raison de la pigmentation intense de la peau et de la pulpe. Ce cépage a été utilisé par le passé pour renforcer la couleur de certains assemblages ou pour donner de la structure aux vins.
Caractéristiques de la Vigne et du Cépage
- Type de cépage : Le Teinturier du Cher est un cépage de type vinifera et appartient à la famille des cépages rouges.
- Feuillage : Le feuillage du Teinturier du Cher est typiquement circular, avec des dents peu marquées, et prend une couleur rougeâtre à l’automne.
- Rendement : Le Teinturier du Cher a généralement un rendement assez faible, ce qui contribue à une concentration élevée des arômes et de la couleur dans les raisins. Ce faible rendement permet d’obtenir des vins de qualité, riches et intenses.
- Maturité : Le cépage mûrit relativement tôt, généralement au début du mois d’août, ce qui permet de récolter les raisins avant les grandes pluies d’automne.
Caractéristiques
des Baies
- Couleur de la peau : Comme tous les cépages teinturiers, le Teinturier du Cher possède une peau très colorée, presque noire, et une pulpe rouge foncé, parfois proche du violet. Cette particularité confère au vin une couleur très intense, presque opaque.
- Taille des baies : Les baies du Teinturier du Cher sont de taille moyenne et ont une peau épaisse, ce qui participe à la concentration de la couleur et des tannins dans le vin.
Zones de Culture
Le Teinturier du Cher est principalement cultivé dans le Cher, plus précisément dans les communes autour de la région viticole de Sancerre et de Menetou-Salon. Ce cépage peut aussi être trouvé dans d’autres zones viticoles du Centre-Loire, mais il reste une variété relativement peu répandue.
Réglementation
Le Teinturier du Cher est une variété autorisée dans certaines appellations contrôlées (AOC) du Centre-Loire, mais son utilisation est généralement limitée, et il est souvent associé à des pratiques viticoles spécifiques pour assurer la qualité du produit final. La réglementation sur son utilisation varie en fonction des AOC locales.